Sas tamatas prenas o pomodori ripieni

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Sas tamatas prenas

Ricetta

Un piatto semplice della tradizione ma ricchissimo di gusto oltre che di grande impatto. Colorato, profumato, una vera chicca da portare in tavola e che potrete servire caldi, tiepidi o freddi. Perfetti anche per un pic-nic o una giornata in spiaggia.
Immaginate di mangiarli davanti allo splendido mare della Sardegna… cosa chiedere di più?
Di solito questo piatto lo preparo come si dice “ad occhio”, soprattutto per il ripieno, deve essere morbido ma non troppo molle, però vi do la ricetta in base ai pomodori che ho utilizzato. Sicuramente non cucinerete solo due pomodori visto l’impegno che c’è per la preparazione, ma non scoraggiatevi, vi dimenticherete della fatica quando porterete il vostro piatto agli ospiti a tavola. Vi diranno quanto è buono, vi faranno i complimenti; ma non chiederanno quanto tempo ci avete messo a farlo. La cucina è passione per se stessi e gioia per la famiglia e per gli amici.

INGREDIENTI

17 pomodori tondi ben maturi ma che tengano lo svuotamento
400 grammi di carne macinata
4 uova intere
100 grammi circa di grana
50 grammi di pecorino a piacere se vi gusta
Un barattolo di polpa finissima da 400 grammi
Pane grattugiato almeno 80 grammi dipende dall’impasto
Olio evo
Poco vino bianco
Sale
Cipolla
Prezzemolo
Basilico

PROCEDIMENTO
Svuotate i pomodori e girateli su un canovaccio per scolare il liquido. Mettete in una pentola i pezzi del pomodoro con del basilico a bollire per togliere l’acqua. Passatelo nel passaverdure per togliere i semi. In un’altra pentola fate un soffritto con olio evo, aglio (che toglierete) ,cipolla, prezzemolo e carne macinata. Aggiungete un po’ di vino bianco e lasciate evaporare.. Aggiungete i pomodori e fate andare per almeno 15 minuti. A questo punto versate un barattolo di polpa finissima (o a piacere se avete altro tipo di pomodoro) e finite di cuocere. Salate. Lasciate raffreddare completamente.
Se vi dovesse avanzare un po’ di ripieno mettetelo dentro una teglia rivestita da carta forno e mettete nel forno a gratinare a 180 gradi per 20/30 minuti circa. Avrete una sorta di tortino di verdura buonissimo. Ora si completa con tutti con gli ingredienti che daranno un sapore buono e gustoso. Aggiungere tutti gli ingredienti sempre girando, uova, sale ( assaggiare però), formaggi, pane. Riempite i pomodori che avete adagiato ben stretti in una teglia e metterli in forno a 200 gradi per circa 45/60 minuti ( dipende dal vostro forno). Gli ultimi dieci minuti mettete sopra ogni pomodoro il suo tappino, sarà più bello nella presentazione. Se vedete che prende troppo colore abbassate un po’ il forno e mettete della carta stagnola sopra.

Fatevi sapere se provate a farli!

A presto, Pina.

Passaggi

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