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La cucina di Pippi

Passione in cucina

Autore: Pippi

SOS PABASSINOS

febbraio 28, 2023febbraio 28, 2023 PippiDolci

Sos pabassinos, un tipico dolce sardo del periodo autunnale. Varia da zona a zona, ma predomina sempre la frutta secca come noci, mandorle e nocciole, uva passa, pabàssa, da cui prende il nome. Queste dolcezze[…]

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Confettura di ciliegie

giugno 27, 2022giugno 27, 2022 PippiDolci

Ricetta: Un chilo di ciliegie denocciolate 400 grammi di zucchero 2 limoni, il succo Una pentola di acciaio Un passaverdure o frullatore ad immersione Barattoli di vetro Stoffa per abbellire Elastici Preparare la confettura non[…]

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Gli anicini o anitzinas in sardo

novembre 30, 2021dicembre 1, 2021 PippiDolci

Tra i tantissimi dolci sardi anche gli anicini possono considerarsi tra quelli più classici della tradizione. Molto simile ad un biscotto, adatto infatti per la colazione, per accompagnare un té o un caffè. Ingredienti: 8[…]

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Torta di ricotta

novembre 14, 2021novembre 15, 2021 PippiDolci

Ricetta: 300 grammi di ricotta 300 grammi di zucchero 300 grammi di farina 4 uova Una bustina di lievito per dolci 80 ml di latte se la ricotta è molle bastano 50 Un bicchierino di[…]

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Abbracci

novembre 3, 2021novembre 4, 2021 PippiDolci

Prepariamo la frolla per i biscotti abbracci, anzi due impasti quasi identici. Ricetta 1 250 grammi di farina per dolci 100 grammi di zucchero 100 grammi di strutto se volete usate il burro Un uovo[…]

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Diplomatica

giugno 26, 2021luglio 5, 2022 PippiDiplomatico

La Diplomatica è un dolce che amo tanto. Lo chiedo al bar spesso quando vado a fare colazione. Esternamente rivestito di pasta sfoglia biscottata, internamente con crema diplomatica, da cui prende il nome cioè la[…]

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Amaretti morbidi

giugno 23, 2021giugno 23, 2021 Pippiamaretti morbidi

Anche se questi dolci che vi presento si chiamano amaretti sono diversi dai classici amaretti sardi. Per la verità hanno tante cose in comune, infatti la base principale sono le mandorle, però le uova si[…]

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Ravioli sardi di formaggio

aprile 21, 2021ottobre 25, 2021 PippiPrimi Piatti

Ricetta: Per il ripieno: Un chilo di formaggio pecorino fresco o in alternativa vaccino. Poco sale Prezzemolo tritato 4 uova Per la pasta Un chilo di semola di grano duro 450/500 mg di acqua appena[…]

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Marmellata di arance

aprile 7, 2021aprile 7, 2021 Pippimarmellate

Marmellata di arance Ricetta: 2 chili di arance ben sbucciate Un chilo e 200 di zucchero Mezzo bicchiere di acqua Un limone grande per il succo Barattoli Elastici Stoffa per abbellire Etichette Procedimento: Per prima[…]

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Pasta madre

marzo 25, 2020febbraio 12, 2023 Pippilievito naturale

Fare la pasta madre non è difficile ma bisogna avere pazienza per ottenere il risultato, che sicuramente arriverà. Impastate 200 grammi di farina forte con 100 grammi di acqua e un vasetto di yogurt naturale[…]

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