Sos pabassinos, un tipico dolce sardo del periodo autunnale. Varia da zona a zona, ma predomina sempre la frutta secca come noci, mandorle e nocciole, uva passa, pabàssa, da cui prende il nome. Queste dolcezze[…]
Continua a leggere …
Autore: Pippi
Confettura di ciliegie
Ricetta: Un chilo di ciliegie denocciolate 400 grammi di zucchero 2 limoni, il succo Una pentola di acciaio Un passaverdure o frullatore ad immersione Barattoli di vetro Stoffa per abbellire Elastici Preparare la confettura non[…]
Continua a leggere …
Gli anicini o anitzinas in sardo
Tra i tantissimi dolci sardi anche gli anicini possono considerarsi tra quelli più classici della tradizione. Molto simile ad un biscotto, adatto infatti per la colazione, per accompagnare un té o un caffè. Ingredienti: 8[…]
Continua a leggere …
Torta di ricotta
Ricetta: 300 grammi di ricotta 300 grammi di zucchero 300 grammi di farina 4 uova Una bustina di lievito per dolci 80 ml di latte se la ricotta è molle bastano 50 Un bicchierino di[…]
Continua a leggere …
Abbracci
Prepariamo la frolla per i biscotti abbracci, anzi due impasti quasi identici. Ricetta 1 250 grammi di farina per dolci 100 grammi di zucchero 100 grammi di strutto se volete usate il burro Un uovo[…]
Continua a leggere …
Diplomatica
La Diplomatica è un dolce che amo tanto. Lo chiedo al bar spesso quando vado a fare colazione. Esternamente rivestito di pasta sfoglia biscottata, internamente con crema diplomatica, da cui prende il nome cioè la[…]
Continua a leggere …
Amaretti morbidi
Anche se questi dolci che vi presento si chiamano amaretti sono diversi dai classici amaretti sardi. Per la verità hanno tante cose in comune, infatti la base principale sono le mandorle, però le uova si[…]
Continua a leggere …
Ravioli sardi di formaggio
Ricetta: Per il ripieno: Un chilo di formaggio pecorino fresco o in alternativa vaccino. Poco sale Prezzemolo tritato 4 uova Per la pasta Un chilo di semola di grano duro 450/500 mg di acqua appena[…]
Continua a leggere …
Marmellata di arance
Marmellata di arance Ricetta: 2 chili di arance ben sbucciate Un chilo e 200 di zucchero Mezzo bicchiere di acqua Un limone grande per il succo Barattoli Elastici Stoffa per abbellire Etichette Procedimento: Per prima[…]
Continua a leggere …
Pasta madre
Fare la pasta madre non è difficile ma bisogna avere pazienza per ottenere il risultato, che sicuramente arriverà. Impastate 200 grammi di farina forte con 100 grammi di acqua e un vasetto di yogurt naturale[…]
Continua a leggere …